Brazo de gitano de at煤n en aceite
Escrito por PERLA
Brazo de gitano de at煤n en aceite
PARA 4 PERSONAS
Bizcocho
4 huevos
2 cucharadas de az煤car
4 cucharadas de harina
una pizca de sal
RELLENO
1 lata de at煤n en aceite
6 cucharadas de mayonesa
1 bote de ma铆z
6 cucharadas de tomate frito
Az煤car glas para cubrir
PREPARACI脫N聽聽
Bizcocho
Batir los huevos enteros con la batidora el茅ctrica de varillas (con un poco de sal) hasta que est茅n muy espumosos, a帽adir el az煤car poco a poco y seguir batiendo.
Retirar las varillas y a帽adir la harina en forma de lluvia, incorpor谩ndola con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos
Si no se tiene batidora el茅ctrica, batir las yemas con el az煤car hasta obtener una crema amarillo claro, a帽adir la harina y por 煤ltimo las claras montadas a punto de nieve
Engrasar un molde grande y cuadrado con mantequilla, forrar el fondo con papel de aluminio, engrasarlo, enharinarlo y extender encima la crema de bizcocho
Cocer en el horno a 180潞 C durante 7-8 minutos
Volcarlo inmediatamente sobre un pa帽o h煤medo, espolvorearlo con az煤car, enrollarlo en caliente para que tome la forma, despegando el papel con cuidado.
聽
Relleno
Mezclar el at煤n desmigado con la mayonesa, el tomate y el ma铆z escurrido.
Rellenar el brazo de gitano con la mezcla, cortar los extremos para que queden igualados y espolvorear la superficie con az煤car glas.
Calentar la plancha de quemar y, cuando est茅 al rojo, quemar la superficie formando rayas paralelas
Presentaci贸n
Servirlo cortado en lonchas y acompa帽ado de ensalada.
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