Galería de Triunfadores - Luis Felipe Herrera Vázquez
Una buena parte de los meridanos conocemos Eladios Bar, pero lo que no sabemos es la historia de este negocio. Dejemos que nos la narre el L. A. E. Luis Felipe Herrera Vázquez, su actual Director General.
“Eladios Bar se remonta al año de 1953 cuando mi abuelo, don Eladio Herrera Zapata, abrió un salón cerveza en la calle 46 x 55 cerca de la estación de trenes; posteriormente se trasladó a la calle 59 x 44 –centro- con el nombre de Eladios Bar; la segunda generación la dirigió mi padre, don William Herrera Herrera y hace 18 años yo me hice cargo del Eladios del Centro. Posteriormente yo abrí cinco negocios más:
En Pensiones. (Calle 28 x 7 Colonia García Ginerés).
En Itzimná. (Calle 24 x crucero de Itzimna)
En Chuminópolis. (Calle 4 x 19 B Colonia Cuhinópolis)
En la Avenida Itzáes. (Calle 92 x 81 A)
Y en el Puerto de Progreso en la calle 80 s/n Colonia Progreso.
¿Cuánto personal emplea Grupo Eladios?
Unas 200 personas.
¿Qué controles de higiene y calidad maneja?
Tenemos estrictos controles de limpieza y calidad; en ese orden. Además, dice el empresario, iniciamos en breve un sistema de encuestas donde le solicitamos al cliente su opinión acerca de nuestra calidad, servicio y productos; así como también invitamos y aceptamos las sugerencias realizadas por ellos mismos.
¿Qué Visión tiene Grupo Eladios?
Ser la empresa restaurantera líder en el Estado de Yucatán, promotora de la exquisita gastronomía yucateca y de los valores tradicionales que caracterizan a la región. Mantenemos un crecimiento constante en ventas y una mejora continua en nuestros sistemas operativos, siendo de esta manera una empresa de éxito, donde nuestros clientes son la parte más importante. Hacemos del equipo humano que labora con nosotros, gente orgullosa de sus valores y tradiciones y gente de éxito sin importar el puesto que desempeñe.
¿Qué Misión tiene Grupo Eladios?
Proporcionar un servicio de alimentos, bebidas y entretenimiento a clientes locales, al turismo nacional y extranjero con un ambiente alegre y cordial sin contratiempos, ofreciéndoles la más alta relación valor-precio con un producto consistente utilizando estrategias de operación que nos permitan obtener índices positivos de satisfacción de clientes y márgenes de utilidad superiores a los de la competencia contribuyendo así al bienestar propio y de la sociedad.
¿Qué valores tiene Grupo Eladios?
Lealtad
Humildad
Honestidad
Eficacia
Empatía
Responsabilidad
Respeto
Creatividad
¿Y qué meta tiene su empresa?
Hacer de Eladios la mejor cadena de Restaurantes Bar de la región.
¿Qué fuerzas y debilidades tiene su empresa?
El empresario restaurantero que le ha impulsado una dinámica extraordinaria a un negocio que fundó su abuelo y continuó su padre reflexiona cuidadosamente y dice: “Nuestra fuerza fundamental es el valor de nuestra tradición. ¡Más de 50 años en el mercado! ¡Más de cinco décadas haciendo las cosas bien, impactan en el ánimo del yucateco! ¡Esa es nuestra gran fuerza! ¿Nuestra gran debilidad? Es la de formar un equipo humano que sea capaz de atender –como Dios manda- a nuestros clientes. No es fácil profesionalizar a la gente y debido a ello tomamos una decisión: el Departamento de Recursos Humanos selecciona a un aspirante a mesero, lo capacita 45 días y lo manda a una unidad. ¡Se acabaron aquellos tiempos en que se le vestía el uniforme y se le mandaba a atender al público y, muchas veces, le tiraba la charola!
¿Qué planes tiene?
Intensificar nuestros programas de capacitación y hacer que la empresa pueda venderse en franquicias ya que la marca Eladios vale mucho…
Además de buen servicio y buena comida ¿qué otra cosa le ofrece a sus clientes Eladios?
En Grupo Eladios estamos concientes de que es básico cambiar constantemente; no funciona un restaurante que tenga la misma apariencia; hay que innovar constantemente. (Nuevas mesas, sillas, platos, decorado, uniformes del personal). Lo hemos logrado. Personas que nos visitaron hace dos o tres años y regresan, encuentran todo cambiado.
¿Si volviera a nacer qué le gustaría ser?
¡Lo mismo! Soy un hombre que está enamorado de su trabajo.
¿Hay algún plan para diversificarte?
¡Claro! De hecho ya dimos ese paso. Actualmente tenemos un Restaurante Bar que se llama “La Musa”; también “El Lucero del Alba”; ambos negocios son conceptos muy diferentes a Eladios, pero que sin duda han sido muy exitosos.
¿Qué no le gusta de usted?
¡No había pensado en eso!, pero la verdad es que no me critico nada de mí, por lo siguiente: procuro tener empatía; hacer ejercicio; comer con moderación; vivir con los pies en la tierra; ¡acepto la crítica! Intento ser un buen empresario, un buen padre y un buen esposo.
¿Cómo quiere ser recordado?
Como un hombre que heredó una gran tradición y responsabilidad; que transformó y desarrolló el Grupo Eladios que fue fundado por su abuelo, que trabajó su padre, y que a través de una estricta administración trascendió por sus acciones y contribuciones hacia sus colaboradores.
¿Le gustaría que alguno de sus hijos continué el negocio?
¡Claro! Sería para mí orgullo que mis hijos o alguno de ellos, le diera continuidad a nuestra tradición y organización a través de la constancia y perseverancia.
Comentarios del entrevistador
La estrategia que ha adoptado Luis Felipe Herrera Vázquez es la adecuada y habla de que ya no se pueden hace negocios a la antigüita. ¿Se imagina qué le hubiera pasado si Eladios Bar lo siguiera manejando con las tácticas empresariales de su abuelo y de su padre? ¡Ya hubiera fracasado! Enhorabuena Luis Felipe. Es usted un triunfador y Galería de Triunfadores le abre sus puertas…
Trayectoria
Edad.- 43 años
Esposa.- María Amparo David Jaime, (19 años de casado)
Hijos.- Luis Antonio, Rodrigo y Linette Herrera David, de 18, 16 y 10 años respectivamente.
Aficiones.- correr, gimnasio, pesca y lectura
Profesión.- Licenciado en Administración de Empresas, con Diplomado en Alta Dirección de Empresas
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